隆冬时节，记者来到小杨营镇禹山村，刚走到村口，一股浓浓的炊饭香和着黄酒香味儿就扑鼻而来，让人闻之欲醉。

一方水土养一方人。禹山村位于小杨营镇西南部，紧邻刁河干渠，刁河水环村而过，得天独厚的地理优势，使得禹山村酿出的黄酒纯净而独特，入口绵绵，落口甘甜。

“我从小就跟着爷爷做黄酒，在我们村家家户户都会酿黄酒，以前做黄酒都是自己喝，现在做出来的都不够卖。”该村脱贫户宋有来说。记者看到，在宋有来家里，除了自住，其他的房间都成了酿酒房，大大小小的酒缸摆满了房间。“今年我做了9缸黄酒，能出100多壶黄酒，邻村的人都分不过来，很快就卖完了。”

“在我们村，村民素有酿制黄酒的传统，农户自制的黄酒也有一定市场，但是分户酿制的黄酒标准不统一、市场比较分散，都是自产自销，黄酒产业没有形成规模。”该村村党支部书记宋俊雷介绍。

宋俊雷很清楚, 拥有叫得响的品牌，才能让禹山村走得更好更远。必须从品质保障、产业规模、发展定位等方面对本村散乱的黄酒酿造作坊加以整合升级。只有形成产业规模，才能带动更多的人脱贫致富。近年来,禹山村村两委干部们经过外出考察和进村入户做调研、研究讨论定思路，决定实行“工厂+农户”的模式，于2015年建立了御和益生黄酒专业加工厂。聘请专业的黄酒师傅，对本村的黄酒制定统一的定量化标准，并引导更多农户加入黄酒生产，带动贫困户脱贫增收。

在御和益生黄酒厂，记者看到，一缸缸黄酒飘溢出醇厚绵密的酒香，一壶壶注册有“棘阳关”商标的黄酒正在装车准备销往全国各地……

记者了解到，御和益生黄酒厂生产的黄酒，实行统一原材料购进、统一生产工艺、统一品牌销售的模式来增加黄酒产品的附加值，经过统一包装后的产品不仅供不应求，还产生了丰厚的经济效益。该厂在用工忙时，能吸纳10余户劳动力在此务工。

“我自己在家也做着黄酒，黄酒厂忙的时候我就在厂里务工增加收入，如果家里的黄酒在淡季时销路不好，黄酒厂还会统一收购，为我们解决销路问题，村民生产的黄酒也没有了后顾之忧。”该村贫困户韩军献开心地说。

每年冬天是酿造黄酒的好时候，如今禹山村也正式进入了酿酒的旺季，家家户户都开始酿酒，量大的人家窝几缸，量小的人家也要孵一缸。“选在冬天酿酒，一来由于湿度、温度适宜，酿酒时各种容易滋生的杂菌少；二来冬季的水质清冽，酿出的黄酒品质更为上乘。”该村村民王大荣告诉记者，“年轻时我在外打工，年纪大了出不去了，就在家做些黄酒，现在收入不比在外面挣得少，我们酿造的黄酒都是传统工艺，就连酿酒用的大曲都是我们纯手工制作的，酿酒用的水都是深井水，水质甘甜，酿的酒自然是温厚绵甜。”

“我已经是第6次来这里回购黄酒了，他们村的黄酒喝着不上头，都是纯粮食酿造，不添加任何成分，口感也很好。”前来购买黄酒的夏集镇某超市老板向记者介绍。

“零落成泥碾作尘，只有香如故”。用这句话来形容黄酒的手工酿造过程最为不过了。如今，禹山村传统纯手工酿造的黄酒已成为该村行走的名片，“我们还将继续发挥特色优势，打响“禹山黄酒”这张名片，下一步，我们计划修建更大的厂房，整合周边资源，形成规模化生产线，采取“工厂+合作社+农户”的方式，农户分户酿造、分户储藏、入股分红，村民可以利用会做黄酒这一技术优势，参与技术入股，为黄酒产业快速发展注入新动力。”宋俊雷说。(作者：张雪洁 )