● 食品采购
选择证照齐全、诚信规范的市场或超市等经营场所,不在无证照摊贩处购买食品。购买和食用定型包装食品时,要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等,不购买和食用“三无”(无生产日期或保质期、厂名、厂址)食品,不购买有异色异味或来历不明的食品,不要食用过保质期的食品。
● 在外就餐、外卖订餐
在外就餐和外卖订餐选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全、食品安全等级较高的餐饮单位,不在无证照摊贩处就餐。点餐时注意膳食平衡,可以有选择性地尝鲜,但不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物,以防发生食物中毒。订餐取餐时注意检查餐食包装是否完好、清洁,是否与订单一致,是否受到污染或出现变质,确认无误后要及时用餐,避免长时间存放。消费时要索取并留存消费票据等凭证。
● 家庭烹饪
家庭烹饪应遵守世界卫生组织提倡的“食品安全五要点”:保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。保持现做现吃的习惯,食品应在烧熟煮透后室温下2小时内食用,剩余食物需合理储存,使用冰箱冷藏食品时,应生熟分开存于容器中或用保鲜膜包好后熟上冷下、分层放置,冷藏不宜超过24小时,再次食用前要加热透、确认未变质后方可食用。
过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受致病性微生物污染,为了避免由此引发的食源性疾病,要选择少量多次制作冷食。
预防酵米面食物中毒最好的方法是不制售、不食用酸汤子等发酵米面食品。家庭制备发酵米面食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉,贮藏要通风、防潮、防尘。如出现腹泻、呕吐等食源性疾病相关症状,建议及时就医。
● 合理膳食 吃出健康
节日期间,在饮食方面应注意食物多样和合理搭配。《中国居民膳食指南》建议平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。注重谷类食物摄入,多摄入蔬菜水果、奶类和豆类,尽量多吃深色蔬菜,提高微量营养素和植物化合物的摄入。同时要注意优质蛋白质类食物的摄入,选择肉类时应优先考虑鱼虾禽肉类等优质蛋白质,畜肉应以瘦肉为主,各类豆制品也是膳食中优质蛋白质的重要来源。
春节期间,由于“过分充足”的营养素摄入,加上身体的活动量减少,容易促进脂肪的堆积,诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病。因此,在家做菜或外出就餐选择菜品时,应避免高油、高盐或高糖食物的摄入,养成饮食清淡的好习惯。建议成人每天食盐摄入量不超过5克,烹饪时可使用定量盐勺控制放盐量,尽可能采用少油、少糖烹调的方式。
集体用餐时尽量使用公筷公勺,有助于预防疾病的传播,维护公共卫生和个人健康。增强节约粮食意识,弘扬中华传统美德,在外就餐时尽量按需点餐、适度点餐,拒绝舌尖上的浪费,推动“豪爽有度、节约无价”餐饮新风尚。