秋菠菜是秋播春收的越冬性蔬菜，从11月底开端越冬至第二年3月初返青，时间长达100多天，在长期低温的条件下，如何确保安全越冬是夺取丰收的关键。
　　一、浇好封冻水。浇封冻水必须做到“一定、二适”。“一定”就是依据泥土含水量多少决定浇不浇封冻水：绝对含水量砂壤土在低于15％，壤土低于17％，黏土低于20％时应浇封冻水。“二适”就是适时和适量浇水：适宜浇封冻水的时间是白天泥土耕层能化冻，夜间有上冻的时候；适量浇水就是指封冻水量不能过大或过小，通常以接上底墒为宜。
　　二、追好越冬肥。迫施越冬肥能增长泥土养分含量，起到冬肥春用，促弱转壮作用。尤其对底肥少、地力差、苗情弱的菜地更为重要。通常亩施尿素10公斤或硫酸铵20公斤，联结浇封冻水追施越冬肥效果较好。
　　三、覆盖防寒物。北方地区严寒期绝对低温对菜苗安全越冬十分不利，因此应覆盖防寒物，确保幼苗安全越冬。覆盖通常可在耕层泥土全体结冻落伍行。用富含有机质并经打碎捣细的农家肥料覆盖效果好，亩撒1000公斤左右。